В процессе приготовления ржаного хлеба используется закваска, которая позволяет сохранить основную массу ценных веществ живого зерна, перешедших в муку. В 6-7 ломтиках чёрного хлеба содержится почти половина дневной нормы витаминов (А, Е, группа В, РР), микроэлементов, аминокислот, ферментов и белков, необходимых человеку.

Очень важным положительным свойством ржаного хлеба является большое содержание пищевых волокон – "чистильщиков" желудка.

Дабы извлечь максимальную пользу из ржаного хлеба, его, как и многие другие продукты питания, содержащие углеводы, нужно употреблять в разумных количествах.

Выбирайте правильный хлеб и будьте здоровы!