У процесі приготування житнього хлібу використовується закваска. Вона дозволяє зберегти основну масу цінних речовин живого зерна, які перейшли в борошно. У 6-7 скибочках чорного хліба міститься майже половина денної норми вітамінів (А, Е, група В, РР), мікроелементів, амінокислот, ферментів та білків, необхідних людині.
Дуже важливою позитивною властивістю житнього хліба є великий вміст харчових волокон - "чистильників" шлунку.
Щоб отримати максимальну користь з житнього хліба, його, як і багато інших продуктів харчування, що містять вуглеводи, потрібно вживати в розумних кількостях.
Обирайте правильний хліб та будьте здорові!